hæld 225 g. vand i en gryde, og tilsæt glukose sirup, sukker og citron syre.

kog væsken til 116-117 grader.

hæld æggehvider og æggehvidepulver i en skål

pisk det til en stiv masse

Når sukkermassen har opnået den korrekte temperatur, hæeldes det i skummet. Det skal herefter piskes sammen indtil skummet slipper skålens sider.

Nu skal der bare tilsæettes smag (man kan f.eks. drysse vaniljepulver ud over skummet) inden skummet skal fyldes i sprøjteposerne.

Små flødeboller skal være ca. 3 cm høje og de store ca. 7. cm

Når de vendes i chokolade, er det vigtigt at vende dem uden at røre ved skummet!

Man kan evt. pynte sin friske flødebolle med kokos eller hindbærdrys.