Lækre burritos med god bønnefyld - lånt og modificeret fra Valdemarsro
Servings: 4 Personer
Ingredienser
- 1 Løg
- 4 fed Hvidløg
- 2 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk røget paprika
- 2 tsk Stødt koriander
- 1 tsk paprika
- 1 tsk tørret oregano
- 1 dåse Dåse hakket tomat
- 1 dåse kidneybønner neutral
- 200 g flødeost
- 1 peberfrugt i tern
- 150 g majs
- 2 stk avocado
- 6 stk tortillias
- 200 g cheddar
- evt. Friske koriander
Dressing
- 1 dl Skyr
- 2 spsk mayonnaise
- 1 lime skal og saft
Sådan gør du
Bønne fyld
- Sauter løgene på en pande med olivenolie ved middelvarme til løgene er bløde.
- Kom spidskommen, røget paprika, koriander, oregano og hvidløg på og rør det godt sammen.
- Blend kidneybønner let og kom det på panden sammen med pasata og kog det op. Lad det simre lidt ind uden låg, til en tyk sauce – rør i det nogle gange undervejs.
- Tag af varmen rør det godt sammen med flødeost, smag til med salt og peber.
- Varm tortillapandekagerne . Kom lidt majs, peberfrugt, avocado og cheddar i en stribe på midten af hver tortilla. Kom 4-5 spsk fyldet på og fold enderne sammen og rul en stram pakket burrito.
Dressing og servering
- Server de sprøde burritos med hvidløgsris og cremefraichedressing, rørt med lidt lime, salt og peber.